A pessoa que fez a cirurgia de esofagostomia, qual o cuidado que a paciente e de quem está cuidando

Depende muito de como foi exatamente a cirurgia, por qual motivo, o contexto clínico. A esofagostomia em si costuma cicatrizar bem. A bolsa irá coletar saliva.
É importante ficar atento para a via alimentar (gastro ou jejunostomia) e estado nutricional e, dependendo do caso, avaliar reconstrução.

É necessário saber em qual situação foi realizada a esofagostomia. Pode ser por perfuração do esôfago, estenose cáustica, câncer... cada situação tem uma consequência. De maneira geral, como já mencionado, a esofagostomia cicatriza bem e a bolsa coleta apenas saliva. A via de alimentação é também muito importante, seja por gastrostomia ou jejunostomia, uma vez que o risco de desnutrição é muito grande. É importante que o paciente seja acompanhado por um cirurgião especialista e que se avalie a reconstrução do trânsito alimentar assim que possível.