Boa tarde!!! Venho a anos com anemia e consumo muito desses alimentos antunutriebtesGostaria de sabe

Os antinutrientes são substâncias encontradas em alguns alimentos, podendo ser naturais ou sintéticos, que podem interferir na absorção de alguns micronutrientes. São especialmente encontrados em vegetais, sementes, grãos e leguminosas. Entre eles, podemos citar os fitatos, oxalatos, lectinas e taninos. Dentre as formas de reduzir a sua concentração nos alimentos temos os métodos de cozimento, remolho (deixar a leguminosa de molho em água por algumas horas e proceder com o cozimento após), fermentação e geminação.

Antinutrientes são compostos naturais presentes em alimentos como grãos, leguminosas, cereais integrais e vegetais, que podem dificultar a absorção de nutrientes como ferro e cálcio. Deixar esses alimentos de molho por algumas horas antes de cozinhar reduz a concentração de antinutrientes como fitatos e taninos, melhorando a biodisponibilidade dos nutrientes. O cozimento adequado também é importante. Para uma lista mais completa e orientações específicas, é recomendado buscar o acompanhamento de um profissional de saúde.

Sim, é verdade que alguns alimentos possuem antinutrientes. E sim, é certo fazer o remolho do feijão, grão de bico, lentilha. Agora, se sua anemia é de anos, o certo seria investigar a fundo a real causa desta anemia - sangramento por alto fluxo menstrual/deficiencia de ferro ou b12/parasitose/intestino inflamado....