Comecei fazer o tratamento conservador a 28 dias, é normal o pé ainda estar inchado?

Se vc tem lesão do tendão de Aquiles, é preciso saber se é parcial ou total pois se for total deve discutir com seu médico (ortopedista especialista em pé ou geral) se vc não deveria ser operado.

Sim, a depender da quantidade do edema e do tipo de repouso que você está tendo. Na dúvida, procure seu médico para que ele possa ver se está fora do normal, ou que estiver acontecendo.

No caso de lesão completa do tendão de Aquiles o edema (inchaço) pode ser normal, entretanto antes de opinar é preciso realizar exame clínico detalhado pois existe a possibilidade de ocorrer trombose da perna durante o tratamento conservador desta lesão. Tanto a ruptura parcial quanto a total podem ser tratadas sem cirurgia, desde que adequadamente imobilizadas durante o tempo necessário para a cicatrização da lesão. Cirurgia pode ser uma opção para determinado tipo de atividade, mas deve ser considerado também os riscos inerentes à cirurgia. No seu caso como já faz 4 semanas que está tratando com método conservador é recomendável continuar este tratamento desde que não haja outros problemas associados, pois a esta altura a reparação cirúrgica direta já não é mais possível.