É correto enfaixar o pé diabético ulcerado?

Teoricamente não precisa enfaixar, apenas fazer o curativo da ferida deste pé diabético. Mas como em pés existe o risco de soltar o curativo, está indicado o enfaixamento para uma proteção maior da ferida.

Depende. É necessário avaliar clinicamente o problema que está sendo tratado para poder responder a esta pergunta.

Existem muitas informações necessárias para orientar o melhor curativo, como a presença ou não se infecção, de secreção, de tecidos inviáveis, de necrose ou de fibrina mas, no geral, o curativo oclusivo também evita o contato da ferida aberta com o meio ambiente, prevenindo outras infecções... De qualquer maneira, procure sempre o especialista em pé diabético, que é o cirurgião vascular, ele vai te orientar o melhor tratamento.