Existe restricao a algum alimento agora que fiz a cirurgia do tendao de aquiles(ruptura total)?

Não, a menos que você sofra de alguma doença metabólica crônica, tais como: hipertensão arterial, diabetes, etc; ou então que possua alterações orgânicas previamente diagnosticadas, tais como: insuficiência renal, insuficiência hepática, etc. Neste caso é necessário seguir a dieta prescrita pelo médico clínico que o acompanha regularmente.

Pode se alimentar normalmente.

Pode comer o que quiser! Sem restrição alimentar por causa da cirurgia!