Gostaria de saber se o estresse pode causar uveíte?

Isso é controverso. Alguns estudos científicos mostram uma associação entre níveis elevados de Stress e novas crises de uveite em pacientes com Uveite crônica enquanto que outros estudos não mostram essa associação. MAS, de forma geral, stress deve sempre ser combatido, pois está associado a muitas doenças. Se possível trate seu stress com um especialista.

O Stress pode ser um fator desencadeador do processo autoimune em pacientes geneticamente predispostos. Mas por si só é muito pouco provável

Em minha experiência tenho visto casos de recidivas de uveítes anteriores relacionados ao estresse ( por exemplo à perdas, separações, mudança de emprego, etc). Por isso sempre sugiro a tais pacientes que tratem a ansiedade ao menor sinal manifesto.