Meu exame de calprotectina veio com valor de 1.286mg, porém todos os outros exames de sangue vieram

Talvez você tenha uma lesão no intestino delgado que é inacessível na colonoscopia. Outras possibilidades são o uso de medicações que podem elevar a calprotectina como os inibidores de bombas de prótons, mas em valores tão elevados, me parece pouco provável.

O melhor a ser realizado, neste caso é consultar-se com um gastroenterologista/hepato de sua confiança, a fim de esclarecer detalhadamente cada dúvida.