O meu filho esta com 11 anos e ainda esta com o pé torto, se ele fizer cirurgia ele perde a flexibilidade?

É necessário avaliação clínica e de imagem para poder emitir qualquer opinião sobre o assunto.

Sim, há como resolver o problema, de alguma forma. Provavelmente, com esta idade para o tratamento cirúrgico, haverá algum grau de limitação no resultado final.

Tem como resolver o problema. Consideramos um ótimo resultado um pé plantígrado (que pise com a plantar do pé), indolor e flexível. No entanto, nessa idade, os ossos do pé já estão praticamente formados e devem ter alguma deformidade. Assim, é esperado que o resultado do tratamento não seja ótimo, geralmente por perda da flexibilidade. Certamente, sempre compensa tratar.