o resultado de glicose pode variar em 3 dias?

O nível de glicose do sangue (glicemia) varia a todo momento, em questões de minutos a depender da alimentação e da produção hepática de glicose. Procure seu endocrinologista para maiores detalhes.

Não só em 3 dias. Pode e varia até de minuto em minuto mesmo em pessoas normais. Isto depende de múltiplos fatores tais como o tipo e quantidade de alimentação, a quanto tempo faz que se alimentou, se fez ou não exercício físico recentemente, da intensidade deste exercício, de doenças intercorrentes ( uma gripe por exemplo pode aumentar a glicose do sangue ), de medicações que tome para outras doenças ( uma das que mais aumenta a glicose são os corticoides por exemplo ) e de stress físico ( uma queda com trauma, por exemplo) ou emocional ( ...uma briga com o marido!). Por isto você se você for diabético deve sempre informar ao médico que te atende que és portador desta condição e as medicações que fazes uso.