Olá, fui diagnosticada com a doença celíaca com atrofia vilositária. Minha dúvida é: estou seguindo

Sempre que você se expões ao glúten seu organismo produz anti-corpos contra a mucosa intestinal e isso retarda a recuperação da mucosa.

Doença Celíaca é igual a VIDA sem glúten. Ingerir glúten retarda a recuperação de seu intestino além de não sabermos qual a intensidade da lesão causada e as consequências dessa ingestão. Sugiro que converse com seu Gastro e sua nutricionista, hoje temos diversas opções de restaurantes e pizzaria sem glúten. Lembre-se que a Doença Celíaca pede muito mais que “evitar” o glúten na dieta. Sua casa deve ser descontaminada, deve observar itens de higiene, etc. Procure sites confiáveis como o www.riosemgluten.com.br, páginas de Facebook como a viva sem glúten é Doença Celíaca - Brasil e associações de pacientes, as acelbras. Jamais consuma glúten deliberadamente, evite a contaminação cruzada e será uma Celíaca saudável!

Uma vez diagnosticada doença celiaca deve ser feita a restriçao total de glúten. Qualquer exposiçao inadvertida ao gluten haverá processo inflamatorio associado e retardará a melhora da atrofia.