Qual o valor diário para se tomar de vitamina D para manter os níveis adequados? A minha deu 31. É m

Está ótima, mas há divergencias entre os médicos baseados em evidências e os "integrativos, naturalistas" etc. Não há necessidade de permanecer suplementando se você for jovem, não tiver passado por cirurgia bariatrica ou não tiver doenças que atrapalhem a absorção. Apenas pegue sol de vez em quando. Agora se você tem alguma condição, idade mais avançada, seria bom fazer acompanhamento anual. Vitamina D muito alta pode fazer mal. Estaria deficiente se tivesse abaixo de 20. E necessário repor se tivesse abaixo de 30, mas com sintomas como queda de cabelo e unhas quebradiças

Com vitamina D = 31 ng/mL, está adequada.
Pode manter com 800–1.000 UI/dia.
Não há necessidade de aumentar dose se estiver assintomático e com exposição solar regular.

Entendo sua dúvida, é ótimo que você esteja acompanhando seus exames.

Um nível de vitamina D em torno de 31 é considerado adequado/limítrofe, ou seja, está dentro do esperado para manutenção. Na maioria dos casos, não é necessário aumentar, apenas manter.
Para manutenção, costuma-se usar 800 a 1.000 UI por dia, podendo variar conforme orientação médica, exposição solar e rotina individual.

A necessidade de doses maiores só costuma existir quando os níveis estão realmente baixos ou há alguma condição específica.

Fico à disposição caso queira agendar uma consulta online para avaliarmos melhor o seu caso e orientar de forma individualizada.