Tenho problemas com horários para dormir. Eu não consigo manter uma rotina fixa de sono. Já suspeit

Tenho problemas com horários para dormir. Eu não consigo manter uma rotina fixa de sono. Já suspeitei que fosse açúcar ou cafeína, cortei o café e diminui o consumo de açúcar e... nada. Durmo no escuro total, silêncio (as vezes), já cortei telas, criei rituais, mas nada mudou. Eu simplesmente vou dormindo em horários progressivamente mais tardes (as vezes com "recuos"). Por exemplo, se hoje durmo às 21:00, amanhã não consigo dormir direito antes das 22:00-23:00 independentemente do que eu faça, se eu conseguir apagar, vou acordar umas 3 horas depois e não vou conseguir mais dormir. Daí o horário de sono vai piorando cada vez mais: 21:00, 23:00, 01:00, 03:00. No entanto, também tenho problemas com ansiedade e esse problema surgiu em uma época de estresse emocional (ficava 2-3 dias inteiros sem dormir recorrentemente). Dado o contexto... Perguntas: 1. Devo consultar um médico do sono, psiquiatra ou ambos? 2. E de qual condição suspeitar?