Dr. Fábio Cavalcanti

O que é preservado na beterraba cozida:
Nitratos naturais → Ainda estão presentes em boa quantidade, mesmo após o cozimento, e são os principais responsáveis pelos benefícios à saúde cardiovascular (melhora da circulação, redução da pressão arterial e aumento da performance física).

Fibras → Se cozida com casca e não muito tempo, a beterraba ainda conserva bastante fibra, o que ajuda no controle do colesterol e da glicemia.

Minerais como potássio, magnésio e ferro → Sofrem pouca perda no cozimento se não forem fervidos por muito tempo em muita água.

O que pode diminuir um pouco:
Vitamina C e folato (B9) → São sensíveis ao calor e podem ser parcialmente perdidos na cocção.

Nitratos → Embora a maioria seja preservada, cozimentos longos em água fervente podem reduzir uma parte deles. Para minimizar isso, o ideal é cozinhar a vapor ou assar.

Resumo para saúde cardiovascular:
Forma da beterraba Benefício cardiovascular Observações
Crua Máximo Rica em nitratos, folato e antioxidantes
Cozida Alto Ainda muito benéfica, mais fácil de digerir
Assada / vapor Muito alto Preserva nitratos e nutrientes melhor que fervura

Dica final:
Para potencializar os efeitos, combine a beterraba com fontes de vitamina C (como limão ou laranja) e evite excesso de sal, que anula parte dos benefícios.

Sobre o iogurte natural, a resposta é: depende de como seu corpo reage aos laticínios, especialmente os derivados do leite de vaca.

Em alguns casos, o iogurte natural pode ser bem tolerado, principalmente se:
Ele for rico em probióticos vivos, que ajudam a equilibrar a microbiota intestinal.

Você não tiver intolerância à lactose ou sensibilidade à caseína (proteína do leite).

A HS não estiver associada a outras condições inflamatórias intestinais (como doença de Crohn).
Por outro lado, pode ser interessante evitar ou testar a retirada temporária se:
Você percebe que os laticínios agravam suas crises (inflamação, dor, nódulos).

Já tem alguma intolerância alimentar diagnosticada.

Está tentando uma abordagem anti-inflamatória mais restrita (como dieta autoimune, cetogênica anti-inflamatória ou protocolo de exclusão).

Dicas:
Prefira iogurte natural sem açúcar e com culturas vivas.

Experimente opções de iogurte vegetal com probióticos (como o de coco ou amêndoas), se quiser testar sem laticínios.

Mantenha um diário alimentar para observar se há relação entre consumo de laticínios e piora dos sintomas.