A proteína eleva a glicemia?

Olá. A sua pergunta não está clara. Sugiro reformular.

Olá! A proteína tem potencial hiperglicemiante sim. Porém, dentre os 3 macronutrientes (carboidrato, proteína e gorduras), o carboidrato, obviamente é o que mais interfere. 100% do que ingerimos de carboidratos vira glicose (entre 15 min e 2h após ser consumido), enquanto que da proteína, entre 35 e 60% (de acordo com a capacidade digestória de cada um) vira glicose. Essa capacidade de aumentar a glicemia normalmente não é percebida, porque o tempo de absorção varia entre 3 e 4 horas. O mesmo acontece com a gordura dos alimentos (10% vira glicose), que só chega ao sangue após aproximadamente 5 horas da ingestão.

As proteínas podem elevar a glicemia não em tempo e potencial iguais ou tão impactantes como os carboidratos (pães, arroz, batata, macarrão), que são os principais macronutrientes responsáveis pelo aumento da glicemia. Pelo contrário, uma das estratégias para melhorar o controle glicêmico, é a inserção de proteínas magras e outros grupos alimentares - fibras, verduras, legumes, frutas, leguminosas, farelos integrais, castanhas e gorduras boas - bem distribuídos durante o dia todo, em quantidades adaptadas as necessidades individuais. Proteínas também podem ter um papel estratégico, por exigirem maior gasto metabólico e ao mesmo tempo promoverem mais saciedade, facilitando a perda de peso, que é um dos fatores para alterações do perfil glicêmico (resistência a insulina, diabetes, entre outras doenças).