existe correlação entre doenças autoimunes e dietas especificas que amenizam as dores? Meu caso específico

É interessante excluir da sua dieta alimentos reconhecidamente inflamatórios, como leite e trigo, que contém glúten, além de açúcar. Como a maioria das doenças auto-imunes são inflamatórias, inflamação é o que você menos precisa. Também você precisa de doses maiores de vitamina D, que é um imunorregulatório natural, mas deve ser suplementada pois pela alimentação você não conseguirá atingir os níveis adequados. Ok? Abraço.

Não há na literatura médico-científica comprovações de que a dieta possa causar na piora das dores da artrite reumatóide.
É fato que na prática os pacientes relatam intensificação das dores após ingesta de alimentos (como mariscos, peixes de couro, etc..), mas é uma questão que a própria pessoa deve reconhecer quais são esses alimentos e evitar.
Sempre aconselho prudência e atenção, para identificar quais alimentos podem piorar a dor, para assim evitá-los.