Fiz uma gastrectomia há 4 anos e toda vez que me abaixo para o lado esquerdo, por exemplo para cortar

Não, isto não acontece por falta de nutrientes. Acausa destas câimbras é a lesão muscular causada pela cirurgia. Quando você faz o esforço para determinadas posições as fibras musculares que foram cortadas e não foram ressuturadas novamente se contraem causando a câimbra. O uso de Botox pode ser uma solução não cirurgica para isto vez que paralisaria estas fibras evitando sua contração.

Primeiramente precisamos saber qual o tipo de cicatriz você tem? Existem alterações locais feitas pela incisão (corte), como lesões musculares, fibroses, aderências internas e até hérnias locais. A referência a câimbras direciona para um diagnóstico de contração involuntária do músculo, no entanto, talvez este desconforto seja causado por outras razões. Sugiro uma ultrassonografia de parede abdominal para descartas outros problemas antes de pensar apenas em contrações musculares. Procure o seu médico e informe a ele o que está sentindo para que ele posso diagnosticar o seu problema.

Procure o médico que fez a cirurgia em você, uma investigação clinica através do exame físico e de imagens deve ser feita para uma conduta de tratamento dessas câimbras.