Há 1 ano quando faço movimentos com ombro esquerdo ouço um estalo na escápula também sinto uma sensação

São várias as possibilidades, entre elas a bursite súpero-medial da escápula, escápula em ressalto e dor miofascial por pontos em gatilho são algumas das mais comuns.
A melhor opção é consultar-se com um especialista em ombro e cotovelo, para um exame apropriado e solicitação de exames.
Pela medicina tradicional, a chance de tratar-se de disfunção visceral é menos provável.

um abraço e boa sorte.

Podem ser muitas coisas que não cabe aqui enumerar.
Vou apontar na direção que a maioria dos profissionais deixam passar. As questões viscerais podem influenciar o funcionamento ruim do ombro por exemplo, está semana mesmo tratei de uma paciente com dor no ombro e encontrei disfunções viscerais (Baco). Atenção!!! Quando falo de problemas viscerais, não estou falando de doenças nas vísceras, e sim "disfunções de movimento", que pertubam o funcionamento orgânico. O profissional que trabalha com esta abordagem é o OSTEOPATA.
Procure um em sua região...
Um abraço e paz profunda.

Sua avaliação inicial deve ser feita por um ortopedista. Conforme seja, voce pode procurar a ajuda de um acupunturista. Tratamentos com eletro acupuntura, ventosas e sangrias devem ajudar a voce. Especialmente para que, não aja mais desgaste de uma estrutura tão importante do corpo.

Pelo que relata está me parecendo algum processo compressivo nervoso, agora precisamos saber se ocorre na própria articulação do ombro com a escápula ou se ocorre em vértebras cervicais, por isso, é importante que consulte um médico ortopedista e com diagnóstico médico e os exames de imagem em mãos possa consultar um quiropraxista que muito provavelmente resolverá seu problema rapidamente.
Grato, abraço!