Minha pressão anda desregulada, alguns dias fica dentro do normal 12/08 e num outro dia qualquer sobe

Prezada (o), as possibilidades são muitas, variando desde problemas na técnica de medição ou no equipamento, até condições orgânicas e/ ou emocionais que levem, de fato, a estes tipos de variações extremas.
Não vou ser capaz de discorrer sobre todas estas possibilidades neste pequeno espaço.
Mas, para ganhar tempo antes de sua próxima consulta com Cardiologista, fica a sugestão: procure um lugar, como um ambulatório de empresa ou clube, ou um Posto de Saúde (UBS) e faça medidas 3x/semana, em horários diferentes, com ou sem sintomas e vá anotando em sequência , com data, hora, e alguma outra informação importante. Na consulta LEVE as anotações. É um bom começo de investigação.

Vários fatores podem interferir na medição da pressão arterial. O aparelho utilizado, a técnica realizada, correta ou não, por quem está aferindo, o momento do dia em que foi aferido, se havia se alimentado, se consumiu cafeína, se houve algum fator de stress próximo ao momento da aferição, se fez exercício,... enfim uma série de fatores interferem. O ideal é que a pressão seja aferida por um profissional de saúde ou um indivíduo treinado, com aparelho analógico bem calibrado. Uma consulta com o cardiologista com as anotações de suas aferições de pressão arterial informando o momento do dia que foram aferidas e de que maneira ajudam na investigação.