Parei de tomar triptofano faz 3 dias já posso começar a tomar sertralina ou devo esperar mais?

Sim, não é necessário intervalo entre as medicações, visto que o triptofano é um aminoácido e que está associado a formação da molécula (serotonina) onde a sertralina atua, mas normalmente nosso corpo tem estoques normais dele pela nossa alimentação, não sendo necessária suplementação.

Pode tomar Sertralina sem problema logo. Abraço.

Entendo sua preocupação pois é importante evitar interações.
De forma objetiva: em geral, é recomendado esperar pelo menos 24–48 horas após parar o L-triptofano antes de iniciar a sertralina, para reduzir o risco de excesso de serotonina (síndrome serotoninérgica). Como já se passaram 3 dias, geralmente é seguro iniciar, mas sempre sob supervisão médica.
O ideal é agendarmos uma consulta psiquiátrica, para começar a sertralina de forma segura, definir a dose adequada e acompanhar sua adaptação ao medicamento.