Quenia de Carvalho

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Quenia de Carvalho

Nutricionista

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  • Doutoranda em Psiquiatria e Ciencias do comportmento humano UFRGS
  • Nutrição - Bacharelado Unisinos
  • Mestre em Farmacologia e Terapêutica UFRGS

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Quenia de Carvalho
Espaço de Saúde Gabi Vargas

Barão do Cotegipe, 415 - Clube Sogipa, São João, Porto Alegre 90540-020

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5 dúvidas de pacientes respondidas na Doctoralia

Boa noite, nutris! Às vezes desconfio que algum alimento industrializado não traz a lista de ingred

Boa noite, nutris!
Às vezes desconfio que algum alimento industrializado não traz a lista de ingredientes completa. Acho que o fabricante às vezes omite algum item que foi colocado. Pergunto: há algum canal de órgão de fiscalização (Anvisa, Inmetro ou outro) no qual eu possa solicitar uma verificação para saber se a lista de ingredientes da embalagem está completa em relação ao produto?
Muito obrigado pelas respostas!

RESPOSTA DO ESPECIALISTA DA SAÚDE :

Quenia de Carvalho

Boa noite! Sim. Se houver suspeita de que a composição real de um alimento não corresponde à lista de ingredientes declarada no rótulo, é possível fazer uma denúncia à Vigilância Sanitária ou à Anvisa, informando o produto, fabricante, lote e, se possível, anexando fotos da embalagem.

A lista de ingredientes deve declarar os ingredientes utilizados na fabricação, conforme as regras de rotulagem aplicáveis. A omissão de um ingrediente pode caracterizar irregularidade sanitária, especialmente quando envolve substâncias com impacto na segurança do consumidor, como alergênicos.

Na prática, porém, o consumidor não solicita diretamente uma “análise laboratorial completa” do produto. A denúncia gera uma avaliação pela autoridade sanitária, que pode realizar inspeção, solicitar informações ao fabricante e, quando pertinente, coletar amostras para análise.

Eu começaria pela Vigilância Sanitária local ou pelos canais oficiais de atendimento/denúncia da Anvisa. Para alimentos, em geral, esse assunto é mais relacionado à vigilância sanitária do que ao Inmetro.

Boa noite, nutris! Eu compro azeitonas a granel e deixo algum tempo na água filtrada pura para tira

Boa noite, nutris!
Eu compro azeitonas a granel e deixo algum tempo na água filtrada pura para tirar o excesso de sal. Uma fina camada branca costuma se formar na superfície da água. Isso é alguma coisa ruim? Devo trocar novamente a água quando isso aparece?
Desde já agradeço muito pelas respostas.

RESPOSTA DO ESPECIALISTA DA SAÚDE :

Quenia de Carvalho

Boa noite! Essa película branca pode ter diferentes causas, como crescimento de leveduras/microrganismos na superfície ou até material proveniente da própria azeitona. Só pela aparência não é possível identificar com segurança.

Um ponto importante é que, ao retirar as azeitonas da salmoura e deixá-las em água pura, você reduz justamente um dos fatores que ajudam na conservação do produto. Por isso, não é recomendável deixá-las por períodos prolongados nessa água, principalmente fora da geladeira.

Eu não consideraria apenas trocar novamente a água como garantia de segurança se essa película já apareceu, porque, caso seja crescimento microbiano, ele não está necessariamente restrito à superfície da água.

Para reduzir o sal, uma opção mais segura é dessalgar apenas a quantidade que será consumida, mantendo-a sob refrigeração e por pouco tempo. Se houver película, alteração de odor, sabor, textura, formação de gás ou qualquer sinal diferente do habitual, por segurança eu descartaria.

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