Dra. Luiza Boeira

Boa tarde. Como já estás sendo acompanhado por nutricionista e realizando treino de força, o ideal é alinhar essa estratégia diretamente com o profissional que está conduzindo seu plano, pois ele conhece seus objetivos e sua evolução.
De forma geral, o peso na balança é apenas um dos indicadores de progresso. Em homens da sua faixa etária que praticam musculação, pode ocorrer ganho de massa magra ao mesmo tempo em que há redução de gordura corporal. Nesses casos, o peso pode se manter estável ou até variar pouco, mesmo com melhora significativa da composição corporal.
Por isso, além do peso, costumam ser úteis outros parâmetros como:
• circunferência abdominal
• percentual de gordura
• ajuste das roupas
• evolução da força nos treinos
• exames laboratoriais
Se a pesagem for realizada com frequência excessiva, pode gerar ansiedade desnecessária. Para muitas pessoas, pesar-se uma vez por semana, sempre nas mesmas condições, já é suficiente.
O mais importante é acompanhar tendência ao longo do tempo, e não variações pontuais.
Converse com seu nutricionista sobre qual método de acompanhamento faz mais sentido para o seu caso específico.

Boa tarde. Deixar o feijão de molho ajuda sim a reduzir parte dos antinutrientes, como fitatos, além de melhorar a digestibilidade. Porém, em dias muito quentes, como em temperaturas acima de 30 °C, deixar o feijão por 20 a 24 horas fora da geladeira pode favorecer fermentação excessiva e proliferação de microrganismos.
O “cheirinho mais forte” ao trocar a água geralmente indica início de fermentação. Em pequena intensidade não costuma ser um problema, mas se o odor estiver muito ácido, desagradável ou se houver formação de espuma excessiva, o ideal é descartar.
Para maior segurança em dias quentes, recomenda-se:
• deixar de molho por 8 a 12 horas
• trocar a água 2 a 3 vezes
• manter o recipiente na geladeira se for ultrapassar 12 horas
• descartar a água do molho antes do cozimento
• colocar gotas de limão, deixar levantar fervura e lavar novamente o feijão e aí sim colocar nova água e cozinhar.
O excesso de tempo em temperatura elevada pode comprometer a qualidade do grão e aumentar o risco de contaminação.
De forma geral, o benefício de reduzir antinutrientes não exige 24 horas de molho. Um período mais curto, bem conduzido, já é suficiente.