Olá, referente a alimentação não como diariamente carne, mas gosto de feijão, arroz entre outros

Se você está com deficiência de ferro e vitamina B12 apesar de comer carne podes ter alguma das muitas doenças que dificultam a absorção de vitamina b12( Anemia Perniciosa é a mais comum ). Falta de ferro é provavelmente no teu caso excesso de menstruação ( esta é a causa mais comum em mulheres ). O teu problema não parece ser dieta incorreta mas sim uma ( ou mais de uma ) doença. Precisas de uma avaliação médica.

Além de investigar se está com alguma patologia que impede a absorção de ferro, pode ingerir vitamina C junto ao feijão e a alimentos rico de ferro. Isso vai melhorar a biodisponibilidade do ferro e conseguintemente a absorção.

Dessa forma, coloque limão nas folhas, laranja na feijoada e também suco de limão após o almoço.
Espero que tenha ajudado e não deixe de investigar mais profundamente os motivos.

Você já está tentando melhorar bastante a alimentação e isso é muito positivo. Como você apresentou deficiência de ferro e vitamina B12 mesmo consumindo feijão, arroz e alguns alimentos saudáveis, vale entender que nem sempre a quantidade ingerida é o único fator — às vezes existe absorção reduzida, baixa ingestão de proteínas animais ou necessidade aumentada do organismo.

Um Clínico Geral explicaria que o ferro e a vitamina B12 têm fontes alimentares diferentes. O feijão ajuda bastante no ferro, mas o ferro vegetal é absorvido em menor quantidade comparado ao ferro das carnes.

As causas mais comuns de deficiência de ferro e B12 incluem:

consumo reduzido de carne
menstruação intensa
gastrite ou alterações intestinais
baixa absorção
dietas restritivas
uso prolongado de antiácidos/gastrite

Sua alimentação com aveia, castanhas, amaranto e frutas é saudável e ajuda muito no metabolismo, intestino e saciedade, mas talvez esteja faltando reforçar alimentos mais ricos em ferro e B12.

Alguns alimentos que podem ajudar:

ovos
carnes magras
fígado (muito rico em ferro e B12)
peixes
frango
leite e derivados (mais úteis para B12)
folhas verde-escuras
feijão, lentilha e grão-de-bico

Uma dica importante: consumir vitamina C junto das refeições melhora bastante a absorção do ferro vegetal. Exemplo:

feijão + limão
refeição + laranja/acerola/kiwi

Já café, chá preto e muito leite próximo das refeições podem reduzir a absorção do ferro.

Pelo seu peso e altura, você não parece estar acima do peso, então o foco maior provavelmente é qualidade nutricional e investigação da causa da deficiência.

Dependendo dos níveis laboratoriais, às vezes apenas alimentação não consegue corrigir totalmente, sendo necessário suplementação temporária orientada pelo médico.

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