Boa noite, caras e caros nutris! Ao consumir salmão grelhado, é interessante comer a parte branca

De forma geral, **sim, essa parte branca pode ser consumida sem problemas**. Muitas pessoas acreditam que ela seja apenas gordura, mas, na verdade, ela costuma ser uma mistura de gordura natural do peixe com **albumina**, uma proteína que coagula e se torna mais aparente durante o aquecimento, especialmente quando o salmão é preparado em temperaturas mais elevadas.

Além disso, a gordura do salmão não é composta apenas por gordura saturada. Ela contém quantidades importantes de ácidos graxos ômega-3 (EPA e DHA), nutrientes associados à saúde cardiovascular, cerebral e ao controle de processos inflamatórios. Esses ácidos graxos estão distribuídos pela gordura do peixe, incluindo essa porção que fica mais evidente após o preparo.

É verdade que a maior parte do salmão comercializado no Brasil é de cultivo. Embora existam diferenças em relação ao salmão selvagem, as evidências mostram que o salmão de criação continua sendo uma excelente fonte de ômega-3 e pode fazer parte de uma alimentação saudável e equilibrada.

Outro ponto importante é o método de preparo. Assar, grelhar ou utilizar a air fryer costuma preservar bem as características nutricionais do alimento, enquanto frituras aumentam a quantidade de gordura adicionada e as calorias da refeição.

Na prática, para a maioria das pessoas, não há necessidade de retirar essa parte branca do filé. O mais importante é manter o consumo regular de peixes ricos em ômega-3, idealmente cerca de duas vezes por semana, como parte de um padrão alimentar saudável.

Caso a pessoa tenha alguma condição específica, como necessidade de controle rigoroso de calorias ou de gorduras na dieta, a orientação individualizada com um nutricionista pode ajudar a adequar as quantidades às suas necessidades.

Apesar do salmão conter gordura saturada, a maior parte continua sendo predominantemente composta por gorduras insaturadas. É uma das melhores fontes de proteína disponíveis para consumo. Excelente perfil proteico/lipídico.

Sim, é muito interessante consumir a parte branca do salmão, pois é nela que se concentra a maior parte das gorduras saudáveis, incluindo o ômega-3. Embora o salmão de cultivo tenha um perfil de gordura diferente do selvagem, ele ainda é uma excelente fonte de gorduras insaturadas (as "gorduras boas") que auxiliam na saúde cardiovascular e no controle de inflamações. Portanto, comer essa parte do filé garante que você aproveite o máximo do valor nutricional que o peixe oferece.