Estou com gastrite, e a partir do diagnóstico tenho comido 3 vezes ao dia (café, almoço e janta) de

Seria importante a realização de uma endoscopia digestiva alta para afastar ulcera/ esofagite e outros diagnósticos de gravidade. Além de fracionar a dieta comer a cada 3-4 horas, deve evitar apenas frituras, excesso de café, refrigerantes, chocolates e frutas criticas. Não precisa fazer carnes/ proteínas.

Olá!
No caso da gastrite é legal avaliar individualmente os alimentos que você tolera ou tem alguma sensibilidade, e aí sim montar um planejamento de acordo com a suas necessidades individuais. As recomendações gerais nem sempre se encaixam para todos.
Pode ser que esteja perdendo peso sim devido à alimentação não estar equilibrada ou devido à dificuldade na absorção de nutrientes, visto que o estômago pode não estar recuperado e por consequência a absorção intestinal pode ser prejudicada também!

Nunca avalio a distância, por não ser personalizado.
Em meus pacientes sou relativamente liberal na dieta, por entender que os medicamentos atuais são bem eficazes. Também entendo que dietas muito restritivas são desconfortáveis e podem, a longo prazo, levar a problemas nutricionais. Por isso mesmo, sou razoavelmente liberal.
Contudo, minha recomendaçao é conversar com seu médico(a) sobre o tratamento. Um bom Médico pode orientar a partir de todos os dados que tem, como História Clínica, alergias, doenças concomitantes, uso de medicamentos, cirurgias anteriores, alimentaçao, peso/altura e mesmo fatores emocionais.
E um bom Médico pode lhe dar orientação personalizada, por um raciocínio clínico bem feito. Isso leva ao sucesso.