Minha mãe teve glicemia jejum de 98, pós prandial de 137 e hemoglobina glc de 6%. O doutor falou que

Perfeito. Excelente pergunta. E acrescento que ela deveria ter dosado também os níveis de insulina de jejum para determinar o grau de resistência insulinica. De um modo geral na minha opinião Low Carb diet é o tipo de dieta mais fácil e mais eficaz de ser seguido neste caso. Converse com médico e nutricionista faça um trabalho integrado.

É possível que ocorra essa evolução. Porém, mesmo que ela desenvolva diabetes ela pode ter uma vida plena e com qualidade mantendo o controle da doença.
Para algumas pessoas conseguimos controlar com hábitos de vida, mas algumas pessoas já irão necessitar de medicamentos.
Uma conversa com o médico de sua mãe pode ajudar!

A alimentação adequada e bem planejada, atividade física e estilo de vida pode melhorar o quadro podendo não evoluir para o diabetes, porém essa é uma visão generalizada, pois cada paciente é único e para dar uma resposta especifica é necessário uma avaliação, pois existem vários fatores que podem evoluir para o diabetes.
Mas a base da saúde para qualquer individuo é alimentação saudável e o mais natural possível e atividade física, esse é o remédio ideal.

A evolução do pré-diabetes pra o diabetes pode sim acontecer. Vai depender da manutenção do estilo de vida saudável da sua mãe ao longo do tempo. Em alguns pacientes cabe iniciar metformina.
Converse com o médico dela.