Quais as vias metabólicas que o piruvato participa?

O destino do piruvato irá depender do tipo de célula e das circunstâncias envolvidas no metabolismo: Nos organismos e tecidos aeróbios, em condições aeróbias, o piruvato é oxidado, com perda do grupo carboxilico , originando o acetil COA, que depois será oxidada a CO2 dentro do Ciclo de Krebs.
Em tecidos aeróbios com pouca oferta de oxigênio, também em organismos anaeróbios, o piruvato é reduzido a lactato por meio da fermentação láctica. Em condições de hipóxia muscular o NADH não é reoxidado a NAD + , e o NAD - é necessário para a glicólise.
A redução de piruvato a lactato permite usar o NADH como doador de eletrons regenerando o NAD+.
O que vai acontecer ao piruvato esta diretamente relacionado a quantidade de NAD+ e FAD da célula.