Tem uma receita de caldo de pé de galinha que, depois de ser cozinhado na panela de pressão, é tritu

O consumo desse caldo é seguro e altamente recomendado do ponto de vista nutricional, desde que o preparo seja feito com os devidos cuidados. É uma forma eficiente de aproveitar um alimento muitas vezes descartado, mas que tem enorme valor biológico e funcional para o organismo. Pode sim ser consumido com segurança, desde que todo o processo seja feito corretamente como dito. A trituração dos ossos após o cozimento longo os reduz a partículas muito pequenas, e a peneiração serve justamente para eliminar qualquer fragmento maior que possa oferecer risco. Portanto, se esse cuidado é tomado, o consumo não representa perigo. Mais do que seguro, esse preparo é extremamente nutritivo. Quando trituramos e peneiramos os ossos e cartilagens, extraímos compostos valiosos como colágeno, cálcio, fósforo, glicina, prolina, glucosamina e condroitina, nutrientes importantes para estruturas como articulações, pele, intestino, células imunológicas e até mesmo para estratégias de recomposição corporal. O segredo está em cozinhar bem os pés de galinha por tempo suficiente (geralmente entre 30 a 40 minutos na pressão), bater com um bom liquidificador que triture bem e peneirar com uma malha fina ou pano de algodão, para garantir que não reste nenhum pedaço pontiagudo, peneiras de aço são válidas também.

Fazer a geleia com os ossos é essencial porque é neles que se concentram colágeno tipo I, cálcio e fósforo minerais presentes em maior quantidade, além de magnésio em menor proporção e aminoácidos como glicina e prolina.

Esses componentes são liberados no cozimento prolongado, especialmente se o caldo for levemente acidificado, e contribuem para a saúde das articulações, pele, intestino e sistema nervoso. Triturar ou cozinhar bem os ossos aumenta a liberação desses nutrientes, a trituração e peinar tornam a preparação segura.

Quando o caldo de pé de galinha é cozido na pressão, triturado e peneirado, ele se transforma em um líquido rico em colágeno e minerais, sem os riscos associados a fragmentos de ossos duros.
Nesse caso, o consumo é seguro e pode ser benéfico, especialmente para articulações, pele e intestino.
O que não é recomendado é mastigar ou engolir ossos inteiros ou mal triturados, que podem causar engasgos ou perfurações.
O ideal é peneirar muito bem o caldo antes de consumir, não deixar nenhum resquício de osso.

As cartilagens contribuem para as articulações.
Agora, se atente ao tentar consumir ossos com partes pontiagudas que podem causar perfurações. Não aconselho.

olá, com qual intuito você esta consumindo este caldo de pé de galinha? pode consumir desta forma sem problemas. mas pensando em aporto de nutrientes de forma adequada, o ideal seria te avaliar de forma detalhada, para avaliarmos a sua alimentação, correlacionar com os sinais e sintomas que possui, além de questões de saúde, para fazermos um plano alimentar personalizado para as suas necessidades.
Fico á disposição

Depende da idade e se tem calcificação nas carótidas. Se você for jovem, não tem problema, se tiver acima de 40 anos é preciso fazer um exame para avaliar se tem calcificação no corpo, e ver também a quantidade de cálcio no corpo.

Sim, essa é uma forma bastante popular de preparar o pé de galinha pois ele fica rico em colágeno e sabor. não é recomendado comer ossos, mesmo que pequenos. O mais importante é que o caldo nutritivo que resulta do processo e não os fragmentos de ossos , que são corretamente descartados ao peneirar e aproveite todos os benefícios como saúde da pele, cabelo, unhas, articulações, ossos e dentes!

Sim, o caldo de pé de galinha, quando triturado e peneirado corretamente, pode ser muito nutritivo. Ele é rico em colageno,gelatina natural e minerais como cálcio, fósforo e magnésio
Esses nutrientes ajudam na saúde das articulações, pele, unhas, cabelo e até no intestino (pela ação da gelatina na mucosa intestinal). Mas o ideal é que você peneire bem para não ficar restos de ossos.

Que ótima dúvida! Apesar de o caldo de pé de galinha ser rico em colágeno e minerais, o consumo de ossos triturados não é recomendado — mesmo peneirados, podem conter microfragmentos que não são totalmente eliminados e podem causar irritação intestinal. O ideal é preparar o caldo, coar e utilizar apenas o líquido. Assim, você mantém os nutrientes sem riscos à saúde. Reforço que esta resposta tem caráter informativo e não substitui uma consulta nutricional individual. O acompanhamento com um nutricionista é essencial para garantir segurança e benefícios reais à saúde. Coloco-me à disposição para orientar com consultas presenciais e online em todo o Brasil, com foco em nutrição clínica, funcional e saudável. Dra. Cleonice Soares – Nutricionista | CRN: 16652.