É verdade que os vegetarianos e veganos têm baixos níveis de vitamina D por conta da restrição alime

Não necessariamente. Embora seja verdade que muitos alimentos ricos em vitamina D sejam de origem animal, como peixes gordurosos e ovos, os vegetarianos e veganos podem obter vitamina D de outras formas, como pela exposição da pele aos raios solares.

Vegetarianos e veganos podem ou nao ter deficiencia de vitamina D. A principal fonte de vitamina D é a luz solar, alguns cocgumelos expostos ao sol podem ter vitamina D. Mas é verdade que as maiores fontes alimentares de vitamina D são peixes gordurosos, ovos e óleo de fígado de bacalhau. É importante fazer o acompanhamento e se necessário suplementar.

Vegetarianos e veganos realmente têm maior chance de apresentar níveis baixos de vitamina D, mas não é apenas pela restrição alimentar. A vitamina D é pouco encontrada nos alimentos em geral — mesmo quem consome carnes e laticínios dificilmente alcança o aporte ideal só pela dieta.

As fontes alimentares mais ricas são peixes gordurosos (como salmão e sardinha), fígado, gema de ovo e laticínios fortificados. Como vegetarianos e, principalmente, veganos excluem parte ou todas essas opções, a ingestão tende a ser menor.

No entanto, o fator mais determinante para a deficiência é a exposição solar insuficiente, já que a maior parte da vitamina D é produzida na pele através da radiação ultravioleta. Por isso, mesmo pessoas que comem alimentos de origem animal podem ter carência se não se expuserem adequadamente ao sol ou não suplementarem.

Em resumo: a restrição alimentar aumenta o risco de níveis baixos, mas a deficiência de vitamina D é comum em toda a população, independentemente do padrão alimentar. A suplementação costuma ser necessária em muitos casos, sempre orientada por exames e avaliação médica.