Estou indo muito ao banheiro e sinto constante dor de barriga, isso pode ter haver com o excesso de

É necessário avaliar não só a alimentação, mas também outros aspectos. O uso desses alimentos, a principio, não justifica os sintomas relatados, que sugerem alterações no sistema digestório, que por sua vez, podem esta associados à própria alimentação como um todo.
Sugiro avaliação e acompanhamento com um Nutricionista Clinico Funcional, que poderá lhe ajudar bastante!

Os sintomas descritos podem significar alteração da motilidade intestinal, no entanto a causa deve ser investigada com exames laboratoriais e avaliação clínica feita pelo nutricionista.

Quando utilizamos muitas fibras na alimentação e não ingerimos boas quantidades de água, o funcionamento intestinal pode ser prejudicado. Analise a sua ingestão de água, objetivando no mínimo 35ml por kg do seu peso :)

Recomendo procurar um médico e um nutricionista para investigar as possíveis causas dessas alterações intestinais e sintomas, como alergias ou intolerâncias alimentares, disbiose ou outras condições que possam afetar a saúde gastrointestinal.