Minha mãe tem diabetes, insulino-dependente, e não está conseguindo comer nada, o que pode ser?

Prezado senhor(a), a inapetência (falta de apetite), tem múltiplas causas que vão desde transtornos psiquiátricos como depressão a doenças como complicações do próprio diabetes ou tratamento - doença renal em estágio terminal, medicações, etc.
É preciso que o médico a avalie em consulta, fazendo questionamentos sobre os sinais e sintomas e também realize cuidadoso e detalhado exame físico para esclarecer o motivo da falta de apetite.
Procure o seu médico logo.

O profissional de nutrição também poderá ajudar através da elaboração de um programa nutricional que irá auxiliar no controle do diabetes. O plano alimentar deve estar ajustado de acordo com as necessidades nutricionais da paciente e evitar a monotonia na dieta, que também é uma das causas da falta de apetite.

Olá bom dia, o que pode estar acontecendo é que os alimentos apresentados para a sua mãe não tem sido tão atrativos. Tente adaptar os alimentos com novas receitas, faça uma avaliação clínica para investigar possíveis problemas de saúde (depressão por exemplo), e procure um nutricionista para ajustar um cardápio para ela, é o que pode estar faltando.