Perguntas do paciente (4)

Boa tarde!
Sigo uma dieta de emagrecimento planejada por nutricionista aliada a treinos aeróbicos e de musculação na academia. Pergunto: é interessante eu me pesar regularmente para acompanhar uma esperada perda de peso ou não vale a pena fazer isso pois o ganho de massa magra vai fazer com que…

RESPOSTA DO ESPECIALISTA DA SAÚDE :

Boa tarde!

Excelente pergunta — e muito comum em quem está fazendo musculação junto com dieta para emagrecimento.

A balança pode ser usada como ferramenta de acompanhamento, sim, mas ela não deve ser... Mais

Boa tarde!
Costumo deixar o feijão de molho por muitas horas para diminuir os antinutrientes. Minha dúvida é: deixar o feijão de molho por 20 a 24 horas em um dia de calor em São Paulo (que pode passar dos 30ºC) pode ser ruim? Quando troco a água às vezes sinto um cheirinho mais forte.
Muito…

RESPOSTA DO ESPECIALISTA DA SAÚDE :

Olá! Obrigada pela sua pergunta!

Deixar o feijão de molho é uma ótima estratégia para reduzir antinutrientes e melhorar a digestibilidade. Porém, em dias muito quentes (acima de 30 °C), deixar o feijão... Mais

Boa tarde!
É interessante aproveitar a água do cozimento do grão-de-bico e da soja para outras preparações (cozinhar arroz integral, por exemplo)? Ou a quantidade de antinutrientes nessa água é maior que os possíveis benefícios? Costumo deixar as leguminosas de molho na água por cerca de 20 horas,…

RESPOSTA DO ESPECIALISTA DA SAÚDE :

Olá! Obrigada pela sua pergunta!

Durante o molho das leguminosas, parte dos antinutrientes (como fitatos e alguns oligossacarídeos que causam gases) se dissolve na água. Por isso, a água do molho normalmente... Mais

Boa tarde!
Costumo consumir feijão branco pois tem mais cálcio que o feijão carioca, por exemplo. É interessante revezar o feijão branco com soja em grão pelo aporte maior de proteína ou os antinutrientes da soja anulam suas possíveis vantagens?
Muito obrigado pelas respostas.

RESPOSTA DO ESPECIALISTA DA SAÚDE :

Boa tarde! Ótima pergunta. Tanto o feijão branco quanto a soja em grão são alimentos nutritivos e podem fazer parte de uma alimentação equilibrada. A soja realmente tem maior teor de proteína em comparação... Mais

Autor

Dra. Flavia Bacelar Lima Leal

Nutricionista

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