Minha sogra tem 57 anos e esta com a glicose em 500,ela toma 50ml de insulina de manhã e 30ml a noite

A glicemia dela está muito alta e isso pode gerar complicações. O acompanhamento com profissionais que entendam de diabetes é importante para orientá-la melhor. Provavelmente a alimentação não está adequada, além dos fatores já citados pelos demais profissionais.
Procure orientação profissional em consulta para que sejam esclarecidas todas as dúvidas, será a melhor ajuda que poderá oferecer à ela.

Alguns pontos importantes devem ser observados primeiro deles utilização correta da insulina, armazenamento adequado, aplicação correta. Segundo ponto dieta, a dieta está sendo realizada, os alimentos de baixo índice glicêmico estão priorizados no plano alimentar? Terceira avaliar a possibilidade de alguma infecção (pois isso faz a glicemia subir)
Recomendo retorno ao endocrinologista para reavaliação, Procurar um nutricionista para avaliação dietética e orientação nutricional.. Avaliação de um clinico geral.

É preciso investigar de maneira mais detalhada o que está acontecendo, como foi dito, analisar se as dosagens estão adequadas, a conservação, a aplicação. A questão nutricional também é de suma importância, pois a alimentação inadequada também pode contribuir para o aumento exagerado da glicose. Entre os profissionais de saúde, também procure um Nutricionista, para que possa orientar e trabalhar em conjunto a questão da autonomia das escolhas alimentares. Abraços!

Hábitos de vida devem ser a primeira coisa a ser revista, especialmente a alimentação que tem influência direta em como funciona toda o metabolismo de carboidratos no organismo. Se ela estiver bem, é bem provável que os exames melhorem e com o tempo até seja necessário menos insulina já que a glicemia estará melhor controlada. Sugiro ter acompanhamento nutricional e se atentar as recomendações feitas para que tudo fique 100% com o tempo. Grande abraço, espero ter ajudado.