Boa tarde! Qual gergelim é mais interessante para ser consumido diariamente (pensando em 1 colher
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Boa tarde!
Qual gergelim é mais interessante para ser consumido diariamente (pensando em 1 colher de sopa diária na vitamina)? O branco com casca, o branco sem casca ou o preto com casca?
Se não me engano, os com casca têm muito mais cálcio, porém têm muito mais oxalatos, o que pode contribuir na formação de cálculos renais.
Muito obrigado pelas respostas.
Qual gergelim é mais interessante para ser consumido diariamente (pensando em 1 colher de sopa diária na vitamina)? O branco com casca, o branco sem casca ou o preto com casca?
Se não me engano, os com casca têm muito mais cálcio, porém têm muito mais oxalatos, o que pode contribuir na formação de cálculos renais.
Muito obrigado pelas respostas.
O gergelim com casca (branco ou preto) tem mais cálcio, porém também mais oxalatos, o que reduz a absorção do mineral e pode ser um ponto de atenção para quem tem histórico de cálculo renal.
Para uso diário, o gergelim branco sem casca (descascado) costuma ser a melhor opção, por ter menor teor de oxalatos e melhor aproveitamento dos minerais.
O tahine (pasta de gergelim) é uma ótima alternativa, pois o gergelim já está triturado, o que melhora a digestibilidade e a absorção dos nutrientes. O mesmo vale para usar o gergelim bem triturado ou batido na vitamina, em vez de inteiro.
Uma porção de 1 colher de sopa ao dia é adequada para a maioria das pessoas.
Para uso diário, o gergelim branco sem casca (descascado) costuma ser a melhor opção, por ter menor teor de oxalatos e melhor aproveitamento dos minerais.
O tahine (pasta de gergelim) é uma ótima alternativa, pois o gergelim já está triturado, o que melhora a digestibilidade e a absorção dos nutrientes. O mesmo vale para usar o gergelim bem triturado ou batido na vitamina, em vez de inteiro.
Uma porção de 1 colher de sopa ao dia é adequada para a maioria das pessoas.
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Para consumo diário, pensando em segurança e absorção de nutrientes, o gergelim branco sem casca é o mais indicado.
Os tipos com casca têm mais cálcio, mas também mais oxalatos, o que pode prejudicar a absorção e aumentar o risco de cálculos renais em pessoas suscetíveis.
Mais o ideal e sempre procurar nutricionista para conduzir melhor forma de consumo para você.
Os tipos com casca têm mais cálcio, mas também mais oxalatos, o que pode prejudicar a absorção e aumentar o risco de cálculos renais em pessoas suscetíveis.
Mais o ideal e sempre procurar nutricionista para conduzir melhor forma de consumo para você.
O gergelim integral (com casca), preferencialmente o preto, é o mais interessante nutricionalmente pelo maior teor de cálcio e antioxidantes.
Para mitigar o risco de oxalatos e cálculos renais:
- Toste levemente as sementes antes do consumo.
- Utilize-as trituradas (farinha ou pasta) para garantir a absorção dos nutrientes.
Se houver histórico recorrente de cálculos de oxalato de cálcio, a versão sem casca é mais segura
Para mitigar o risco de oxalatos e cálculos renais:
- Toste levemente as sementes antes do consumo.
- Utilize-as trituradas (farinha ou pasta) para garantir a absorção dos nutrientes.
Se houver histórico recorrente de cálculos de oxalato de cálcio, a versão sem casca é mais segura
O torrado tende a ter menos oxalato, porém ainda contem em quantidades consideraveis, sendo necessário cuidado no consumo
Enquanto o gergelim preto a casca é mantida, no gergelim branco esse revestimento de proteção é tirado.
Isso faz com que o gergelim preto tenha maiores quantidades de cálcio, fibras, vitamina A e ácidos graxos poliinsaturados.
Se achar o gosto do gergelim preto levemente amargo, sugiro comprar o mix de ambos ou fazer seu próprio mix e condicionar num pote escuro, guardando no armário. Isso evita a oxidação da gordura boa do gergelim.
Isso faz com que o gergelim preto tenha maiores quantidades de cálcio, fibras, vitamina A e ácidos graxos poliinsaturados.
Se achar o gosto do gergelim preto levemente amargo, sugiro comprar o mix de ambos ou fazer seu próprio mix e condicionar num pote escuro, guardando no armário. Isso evita a oxidação da gordura boa do gergelim.
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